古壇老酒（大壇5斤）

傳承古法，壇盛佳釀——古壇老酒（大壇5斤）

古壇老酒大壇酒具有醬香突出、幽雅細膩,入口柔綿醇厚,回味悠長,空杯留香幽雅持久之特點，適宜收藏愛好者。

白酒是中國傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)，具有悠久的歷史和獨特的工藝。在白酒生產(chǎn)過程中，儲存是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)上，人們通常使用陶壇來儲存白酒，而不是其他材質(zhì)的容器。那么，為什么使用陶壇儲存白酒有如此廣泛的應(yīng)用呢？本文將深入探討陶壇儲存白酒的好處，并介紹茅臺鎮(zhèn)古壇酒業(yè)，一個以陶壇儲存白酒而聞名的酒廠，其系列酒品更是令人稱道。

一、保持穩(wěn)定的溫度和濕度

陶壇作為儲存白酒的容器，具有良好的保溫性能。陶壇內(nèi)壁吸附水分，當(dāng)外界溫度升高時，陶壇會釋放出儲存在內(nèi)部的水分，起到調(diào)節(jié)溫度的作用。這種自然的調(diào)節(jié)能力可以使白酒儲存于相對穩(wěn)定的溫度范圍內(nèi)，有利于酒液中的化學(xué)反應(yīng)和陳化過程的進行。同時，陶壇還能保持一定的濕度，防止白酒中的酒精過度蒸發(fā)，保持酒體的口感和風(fēng)味。

二、促進微生物發(fā)酵和陳化

陶壇作為一個透氣性較好的容器，能夠促進白酒中微生物的發(fā)酵和陳化過程。在陶壇中儲存的白酒，可以與外界微生物進行交換，使得白酒中的酶和酵母菌得以發(fā)揮作用。這些微生物的作用可以進一步改善白酒的風(fēng)味和口感，使其更加醇厚和豐富。此外，陶壇的微觀孔結(jié)構(gòu)還能吸附和分解白酒中的不良物質(zhì)，提高酒質(zhì)的純凈度。

三、保持酒液的活性氧化狀態(tài)

陶壇儲存白酒能夠保持酒液的活性氧化狀態(tài)。陶壇內(nèi)壁的多孔結(jié)構(gòu)和材料特性能夠提供更多的氧氣接觸表面，使白酒中的化學(xué)反應(yīng)更加充分。這種氧化反應(yīng)能夠使白酒中的芳香物質(zhì)得到釋放，增強酒的香氣。同時，適量的氧化還能改善白酒的口感，使其更加柔和和順暢。

陶壇儲存白酒在白酒釀造中具有不可忽視的作用。通過陶壇的保溫性能、透氣性能以及活性氧化特性，白酒能夠在儲存過程中穩(wěn)定溫度、濕度和微生物發(fā)酵，從而提高酒質(zhì)和口感。

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