中國(guó)醬香酒首屆釀酒大師陳強(qiáng)

中國(guó)首屆醬香型白酒釀酒大師陳強(qiáng)先生，聯(lián)系電話18096123679

在一個(gè)求新求快的時(shí)代，年輕人追求新、奇、快、變，認(rèn)為這樣才符合個(gè)性。而醬香酒的釀造，要經(jīng)過下沙、貯存、勾兌等環(huán)節(jié)，以一年為期，周而復(fù)始。顯然，在一般人看來這個(gè)過程太枯燥！

在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)卻有一位釀酒人，他不喜新、奇，只愿堅(jiān)守傳統(tǒng)，他在這種周而復(fù)始中發(fā)現(xiàn)了醬香的樂趣，他就是茅臺(tái)鎮(zhèn)古壇酒業(yè)公司釀酒師陳強(qiáng)。問及原因，他微微一笑，“我是用心釀酒”。

用心釀酒，必心之所屬。陳強(qiáng)小的時(shí)候，父親就曾組織村里的人一起烤酒，他從小就對(duì)釀酒工藝耳濡目染，醬香酒的芳香、甘醇隨著他年紀(jì)的增長(zhǎng)，一點(diǎn)一點(diǎn)地沁入他的血脈。或許正因?yàn)槿绱耍?000年大學(xué)畢業(yè)后，陳強(qiáng)并沒有“左顧右盼”，而是徑直選擇進(jìn)入酒行業(yè)，在古壇酒業(yè)做了一名釀酒師，直到如今。

醬香酒釀造工藝的神秘而復(fù)雜，世人皆知。雖然陳強(qiáng)從小就接觸酒，但是距離深諳醬香酒釀造工藝并能應(yīng)用自如，還有很大的差距。于是，他從最基本的學(xué)徒做起，一項(xiàng)技藝一項(xiàng)技藝地學(xué)習(xí)，一次實(shí)踐一次實(shí)踐地探索，一個(gè)問題一個(gè)問題地琢磨。有的工藝太過復(fù)雜，他就將其分解成若干的小細(xì)節(jié)，一個(gè)細(xì)節(jié)一個(gè)細(xì)節(jié)的攻破。

比如潤(rùn)糧，一開始為了方便，就直接用高溫水管引水沖潤(rùn)或引水潤(rùn)糧，后來陳強(qiáng)發(fā)現(xiàn)這樣做太過粗放，會(huì)造成水溫不均、潤(rùn)糧不透，于是他就改用木桶舀來潑水，不僅效果更好，而且還原了醬香酒的傳統(tǒng)釀造技法。在這樣的用心琢磨中，陳強(qiáng)經(jīng)過十幾年的學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)，終于成為一名實(shí)實(shí)在在的釀酒大師。

用心釀酒，是為了讓消費(fèi)者喝到放心酒、滿意酒。陳強(qiáng)非常注重對(duì)酒品的把控。每一瓶古壇美酒，都至少要經(jīng)過基酒、勾兌、包裝三次嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，才能出廠。酒作為一種快速消費(fèi)品，它的質(zhì)量，市場(chǎng)自有公論，而酒質(zhì)的好與壞，消費(fèi)者最有發(fā)言權(quán)。陳強(qiáng)十多年來堅(jiān)守“用心釀造”，究竟市場(chǎng)是否認(rèn)可他的這份“良苦用心”呢？一個(gè)故事說明了一切。

2016年，他所在的古壇酒業(yè)參加了一場(chǎng)酒類博覽會(huì)。會(huì)上，一位江西的客人問他們要了一些樣酒。古壇并沒有很在意，因?yàn)檫@位客人沒有表現(xiàn)出強(qiáng)烈的訂貨欲望，因此判斷她可能只是想了解一下而已。可是會(huì)后沒多久，他就接到了一張意外的訂單。那位江西客人打來電話，申請(qǐng)成為古壇酒在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商，并且一下子訂購(gòu)了好幾十萬元的產(chǎn)品。好奇的陳強(qiáng)向她了解情況時(shí)，那位江西客人激動(dòng)地說，當(dāng)她把樣酒拿回去請(qǐng)當(dāng)?shù)仡櫩推穱L，客人們紛紛對(duì)他釀的酒豎起大拇指，于是她毫不猶豫地決定加盟古壇。

陳強(qiáng)的用心為之，讓酒廠的產(chǎn)品在市場(chǎng)上贏得了好評(píng)，成品酒的市場(chǎng)份額逐年增加。可陳強(qiáng)并不滿足，他認(rèn)為自己在醬香酒的釀造工藝上，還有很多需要學(xué)習(xí)的地方，特別是要向茅臺(tái)鎮(zhèn)的標(biāo)桿——茅臺(tái)酒學(xué)習(xí)。在他心中，茅臺(tái)酒獨(dú)特的風(fēng)格、過硬的質(zhì)量是當(dāng)下任何一個(gè)企業(yè)都無法比擬的。每次提到茅臺(tái)，陳強(qiáng)都要豎起大拇指，并在心里下定決心，向茅酒學(xué)習(xí)，繼續(xù)鉆研，讓古壇再上一個(gè)新臺(tái)階。

面對(duì)技藝，陳強(qiáng)堅(jiān)守醬香酒釀造傳統(tǒng)；面對(duì)市場(chǎng)，古壇創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷。抑或，正是“周而復(fù)始”和“創(chuàng)新求奇”的碰撞，讓陳強(qiáng)的釀酒事業(yè)煥發(fā)生機(jī)，正是這兩者的齊頭并進(jìn)，讓陳強(qiáng)所在的企業(yè)發(fā)展得越來越好！

【資料來源】

20日上午，經(jīng)醬香酒釀酒大師評(píng)選組委會(huì)評(píng)審、評(píng)議，首屆醬香型白酒釀酒大師、營(yíng)銷精英、優(yōu)秀企業(yè)家和文化使者入選人員名單新鮮出爐。茅臺(tái)集團(tuán)原副總經(jīng)理、遵義市酒協(xié)及仁懷市酒協(xié)會(huì)長(zhǎng)呂云懷，仁懷市酒協(xié)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)呂玉華，市場(chǎng)、工信、外宣中心、電視臺(tái)、工商聯(lián)等部門參加審議。

為更好地鼓勵(lì)和調(diào)動(dòng)仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)廣大從業(yè)人員的積極性和創(chuàng)造性，樹立醬香型白酒生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷和文化的領(lǐng)軍人物，擴(kuò)大醬香型白酒在行業(yè)內(nèi)的影響，宣傳醬香型白酒行業(yè)的人才實(shí)力，確保醬香型白酒在行業(yè)內(nèi)的話語(yǔ)權(quán)，此次活動(dòng)自11月中旬啟動(dòng)以來，經(jīng)企業(yè)和個(gè)人自愿申報(bào)、協(xié)會(huì)初審、評(píng)委評(píng)定、公開公示、社會(huì)監(jiān)督等環(huán)節(jié)，最終確定產(chǎn)生了入選人員名單。根據(jù)評(píng)審辦法有關(guān)規(guī)定，市酒協(xié)對(duì)評(píng)選結(jié)果進(jìn)行公示，公示時(shí)間為12月20日至27日。

醬香酒釀酒大師(30名)：雷顯仲、鐘浩洋、徐朝政、朱應(yīng)飛、谷晨雷、陳強(qiáng)、蔡天虹、陳體軍、余方強(qiáng)、伍成勇、佘小兵、陳巖、汪洪彬、穆云峰、付宇豪、吳光才、湯池、曹大明、王遷、蒲昭富、宋首秋、熊壽貴、陳仁遠(yuǎn)、曾傳政、母先勇、任遠(yuǎn)明、徐強(qiáng)、方廷本、劉利波、曹本強(qiáng)。