威寧苦蕎酒是近年研制成功的新產(chǎn)品。主要由牛棚糧管所和縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所釀制。威寧苦蕎酒味純色黃度數(shù)低，含有19種微量元素和8種人體所需要的氨基酸，集營(yíng)養(yǎng)和保健功能于一身，產(chǎn)量和銷量都在逐年增加，萬(wàn)畝苦蕎基地也在緊鑼密鼓地進(jìn)行。
威寧蕎酒中最具代表性的是苦蕎王，該酒精選上乘蕎原料，用草海地下水蒸餾，采用傳達(dá)和現(xiàn)代工藝相結(jié)合的精工釀制而成，具有清熱、消炎、健胃、降血糖、降血脂等多種功效，其味醇和甜凈、香氣宜人。目前該縣蕎酒綜合生產(chǎn)能力為年產(chǎn)2—3萬(wàn)公斤，年創(chuàng)收入40－60萬(wàn)元，其可開(kāi)發(fā)的長(zhǎng)遠(yuǎn)效益達(dá)5—6億元，市場(chǎng)前景廣闊。
