“興義舒記杠子面”是貴州黔西南興義“老杠子”面坊舒家祖輩根據中國手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合做法的派生面種。
興義舒記杠子面（圖）
是“老杠子”面坊的王牌主打產品，它采用精精面粉和土雞蛋按特殊的工藝配方合面揉成團，然后用一根1.8米長，直徑約為10厘米的木杠碾壓一一折疊一一碾壓……如此反復，直到將面團碾壓成厚度不足0.3毫米薄的面片時再折疊成垛，用面刀切成細絲而成，成品煮熟后勁脆鮮香，并可任意配哨，在黔西南諸多風味小吃中獨樹一幟，因店名原因，食客送雅號“杠子面”。
曾在一九九O年貴州省首屆風味小吃大賽上以其“滑、脆、鮮、香”的獨特口味榮獲大賽一等獎；同年，黔西南州旅游局和興義市旅游局聯(lián)合授予“名優(yōu)風味小吃”稱號，推薦為旅游食品。
2003年，經貴州省烹飪協(xié)會、貴州省經貿廳認定為“貴州名點風味小吃”。
“不品杠子面，枉自到興義”是食客對“杠子面”的最高贊譽。
