興義羊肉粉，風(fēng)味異常，以羊肉煮熟冷卻切成薄片，配以鮮羊旺及多種佐料，其味麻辣、鮮香。
興義羊肉粉是一種漢族小吃。從清代開始，五代相傳，經(jīng)久不衰。與大名鼎鼎的遵義羊肉粉[1] 同宗同源，味道純正、天然芬芳。特點(diǎn)是羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
【做法介紹】
制作過程
取上等羊，宰殺、留血、去毛、除膻味、去污，分部位下鍋，加姜塊，小火煮熟，出鍋后切成片子放到粉面上，再加蔥末、芫荽、酸蘿卜、炒醬佐料和羊血。
配料比例
酸蘿卜丁10克，食鹽1克，炒醬20克，蔥花5克，芫荽段5克，醬油5克，味精1克，花椒粉1克，羊肉湯100毫升，煳辣椒面3克（選放） （以上原料為1碗份量）
【榮譽(yù)】
1990年，黔西南州旅游局和興義市旅游局聯(lián)合授予“名優(yōu)風(fēng)味小吃”稱號，推薦為旅游食品。
